品种（Variety) 酿造葡萄酒所使用的葡萄的种类。

年标（Vintage） 葡萄采摘和酿制葡萄酒的年份。

Fermentation - 发酵

当葡萄汁转变为葡萄酒的过程。酵母稀释了葡萄糖份和产生的二氧化碳。酿酒师对温度的控制影响着发酵速度。发酵速度慢对白葡萄酒的水果味道十分重要。

enology - 葡萄酒酿造学

酿造葡萄酒的学问

Decanting - 特意氧化

轻轻把红葡萄酒从酒瓶倒入一个专门氧化酒的玻璃壶（Decanter）中的过程。一个Decanter有一点像一个花瓶在下面比较宽。倒入有两个用途，尽量把沉淀物留到最后能分出来。其二在Decanter里葡萄酒跟空气接触的面积比较大，酒会稍微氧化一点。特别是成熟的、存过橡木桶里的葡萄酒这样才会完全展示她们的果味。

Garantita是在一些高品质区域的更严密的体系。

Cloying - 过甜

葡萄酒没有足够酸度产生的过甜现象。这个甜度会压倒味道至使葡萄酒平衡破坏。

Aroma - 香气,果香

葡萄酒香气中来自葡萄的部分。一些人在酒香与香气中做着差别，在装瓶前年轻葡萄酒隐约所感受的葡萄香，都不同于在瓶中陈酿而获得的那种内在的酒香（Bouquet）

Bouquet - 酒香,香气

葡萄酒香气中来自葡萄的部分。一些人在酒香与香气中做着差别，在装瓶年轻葡萄酒隐约所感受的葡萄香，都不同于在瓶中陈酿而获得的那种内在的酒香.

Botrytis - 灰霉腐烂病

贵族霉，霉菌的一种，全名是“Botrytis cinerea”，或称“noble rot”。在延迟收获时，葡萄皮长这种霉，使葡萄萎缩，减低葡萄中的水份，却提高了糖份的浓度。一些顶级葡萄园的葡萄酿制的甜酒来自德国和澳大利亚。相反，红葡萄的贵族霉当色素和单宁被破坏时不是令人满意的。

Body - 酒体

葡萄酒在口中的分量。葡萄酒通常划分轻度，中度，醇厚酒体。因酒精含量以及其他物质引起的味觉厚重感。一款葡萄酒的酒体一般与酒精含量有着密不可分的联系，更多的酒精，更丰厚的酒体。可以说，一款葡萄酒的酒体不是和强烈味道集中在一起。例如，葡萄酒可以有着轻度酒体同时味道非常强烈。

Aftertaste - 余味

当葡萄酒在口腔中充分接触后。也是葡萄酒残留在口腔中的香味，这是重要判断葡萄酒特征和品质的要素之一。红葡萄酒的单宁通常在余味时绵长。单宁的风格令红葡萄酒的余味柔和顺滑。

酸度（Acid） 葡萄中的酸性成份，天然的防腐剂，可使葡萄酒有清爽，尖锐的感觉。

余味（Aftertaste） 饮用葡萄酒后，残留在口腔中的香味。参见收结（Finish）。

芳香的（Aromatic） 来自葡萄中丰富的果香，或年轻葡萄酒中的果香。参见Bouquet。

涩口（Astringent） 由于葡萄酒中单宁引起的口腔涩口感。

平衡感（Balance） 葡萄酒中味道、酸度、甜度适当，完美融合的感觉。

酒体（Body） 葡萄酒入口后的感觉，丰满或单薄。一般称之为，浓郁型，中度，或清淡型。

酒香（Bouquet） 在发酵和陈酿过程中形成的多层次感的香气。

纯净的（Clean） 葡萄酒中没有异物或异味。

复杂的（Complex）肯定葡萄酒的词汇，说明葡萄酒的口感和味道层次丰富。酿酒人致力于让高档葡萄酒具有复杂的口感。着力于有强烈的香味。

软木塞味（Corked） 由于软木塞变质，腐烂产生的气味 。

清新的（Crisp） 说明葡萄酒清新的感觉，酸性适度（尤指白葡萄酒）。

特酿（Cuvée） 特别酿造的精选葡萄酒。

雅致的（Delicate） 清淡或中度葡萄酒细致的口感，典雅的感觉 。

发酵（Fermentation） 葡萄中的糖份转化成酒精和二氧化碳的过程，葡萄汁转化成酒。

余味（Finish）指酒饮后口腔中回味的时间长度和感觉。口感丰满或单薄，回味时间长或短，酒中甜，酸，单宁味道和果香味道如何。

结构紧凑（Firm） 单宁或酸性较强，口感明确。

新鲜的（Fresh） 酒液清澈，有活力，果香浓郁，年轻葡萄酒的重要特征。

果香（Fruity） 葡萄酒中强烈的果实香味和芬芳。

酒体饱满（Full bodied） 葡萄酒入口感觉饱满。

青果香（Green）葡萄未成熟的香气，在薏丝琳（Riesling）和格乌兹莱妮（Gewurztraminer）中有上佳表现。

清淡的（Light） 清淡型葡萄酒，指葡萄酒入口单薄的感觉。

成熟的（Mature） 已经可以饮用的葡萄酒。

柔顺（Mellow） 口感如丝绒一样，经常用来赞美红酒的词汇。

口感（Mouth-feel） 酒的香气，也称为芳香或酒香，给鼻部带来的感觉。

不标年（Non-vintage） 没标年份的葡萄酒，通常为混合酒。

香气（Nose） 葡萄酒的香气，也称为芳香或酒香。

橡木味（Oak/Oakey） 葡萄酒在橡木桶中产生的橡木味。

丰富的（Rich） 口味馥郁，浓厚，令人愉悦的感觉。

圆润的（Round） 酒体和风味协调平衡，单宁适度，没有尖锐的感觉，适合饮用。

酒渣（Sediment） 葡萄酒瓶内陈酿过程中沉积的物质。

柔和（Soft） 口感柔顺，单宁含量少。感。

单宁（Tannin）葡萄皮、籽、藤和橡木桶中含有的酸性物质，红酒中含量较高，单宁会产生收敛的口感，做为天然的防腐剂，有利于葡萄酒的存储和陈化。

 

看了之后是不是对红酒的相关英语标识有了一定的了解呢？