为什么要推出ISO22000标准

来自和消费者的不断提高的要求、规则，使得食品制造商们的日子越来越不舒服了。他们转向本地的标准化团体要求制定自愿性标准以满足社会需求。 作为这种要求的结果，许多国家如丹麦、荷兰、冰岛、澳大利亚等推出了本国的食品安全管理系统标准。 丹麦标准化协会（DS）据此提出应建立统一的国际标准。 在2001年，在他们建议下成立了ISO/TC&34食物制品技术会，丹麦担任了秘书处工作。 为了同一目的，工作组（WG8）同年11月成立。 他们为形成ISO/AWI&22000《食品安全管理系统——必要条件》准备了工作计划和时间表。 他们建议，新标准应该在2004年年底出台。 这一标准将会与目前联合国有关组织已经推出的规则相协调，并ISO有关导则相一致.

ISO22000将帮助食品生产商合理使用HACCP原则，避免影响他们赢利性的食品生产。 该新标准与原有的"ISO15161:2001ISO9001:2001食品和饮料行业中的应用指导方针"将会相互补充。 ISO15161的覆盖范围比ISO22000要大得多，前者针对的是食品质量的所有方面，阐述了如何将HACCP整合进组织的质量管理体系； 而后者则集中于食品的安全性，并建议食品生产商主动建立食品安全体系

食品企业申请ISO22000认证基本要求

通过ISO22000—食品安全管理体系认证，企业向和消费者证明自身的质量保证能力，证明自己有能力提供满足顾客需求和相关法规的安全食品和服务， 因而有利于开拓市场，获取更大利润;也是提高企业质量管理水平和生产安全食品，提高置信水平的保证。

企业要申请认证应满足几个基本条件：

一、产品生产企业应为有明确法人地位的实体，产品有注册商标，质量稳定且批量生产；

二、企业应按GMP和ISO22000管理体系的要求建立和实施了食品安全管理体系，并有效运行；

三、企业在申请认证前，ISO22000体系应至少有效运行三个月，至少做过一次内审，并对内审中发现的不合格实施了确认、整改和跟踪验证。

 当企业具备了以上的基本条件后，可向有认证资格的认证机构提出意向申请。此时可向认证机构索取公开文件和申请表，了解有关申请者必须具备的条件、认证工作程序、收费标准等有关事项。 这时认证机构通常要求企业填写企业情况调查表和意向书等。 当然，不同的认证机构对此有不同的要求。 在正式申请认证时，申请者应按认证机构的要求填写申请表，提交食品安全管理手册、程序文件、SSOP、ISO22000计划书及其他有关证实材料供认证机构文件审核。

 如果决定受理申请，则双方签定合同；如果不受理，认证机构以书面形式通知申请者并说明理由。 文件审查主要看企业编写的体系文件能否满足相关认证标准的要求，卫生标准控制程序（SSOP）能否满足GMP的要求，ISO22000计划书制定的是否合理，危害分析是否充分等。

     当签定了认证合同后，认证机构一般按如下程序进行审核：组成审核组、文件审核、初访或预审核、现场审核前的准备、现场审核并提交报告。 对于申请产品ISO22000认证的企业，还要进行产品型式检验， 认证机构根据规定要求审查提交的质量体系审核报告和产品形式检验报告后，编写产品质量认证综合报告， 提交认证机构的技术管理会审批，据此作出是否批准认证的决定。 对批准通过认证的企业颁发认证证书并进行注册管理。 对不批准认证的企业书面通知，说明原因。

 认证证书上注明了获证企业的名称、生产现场地址（如为多现场应注明每一现场的地址）、体系覆盖产品、审核依据的标准及发证日期等。 获得认证证书的企业，应按认证证书及标志管理程序的有关规定使用证书， 并接受认证机构的监督与管理，认证机构将依据规定的要求作出维持、暂停或撤销的决定。

一、ISO22000：2005产生的背景

随着科学技术的发展及人们物质生活水平的提高，消费者对食品安全卫生的要求更加关注，而传统的食品生产管理方法难于保证生产出安全的食品，原因有三：

1.依赖于对生产状况的抽查（spot-checks）;

2.依赖于对成品随机抽样后的检验；

3.依赖于对既成事实的反应性（reactivity）。

注：抽样检验本身就有误断的风险，而且食品是来自单个的易变质的生物 体，其样品个体的不均匀性要比五金、电子、机电、化工等工业产品更突出，误断风险更难预料； 大量的成品检验费用高、周期长，而且一旦出现不合格为时已晚； 危害物质检测的可靠性是相对的，即使检测结果符合法规要求，并不能消除人们对食品安全的疑虑