FSSC 认证计划的优势

通过TUV莱茵的食品安全认证

产品被全球广泛接受

提高了产品的安全

增强了客户和监管机构对产品的信任

轻松的整合现有的管理体系，如ISO9000或ISO22000

 

改善食品安全的六个步骤

在德国莱茵TÜV技术专家的帮助下，您通向FSSC 22000认证的道路仅需六个步骤。

1. 预审核（可选择）

审核人员进行现场实地预审核，以确定与该标准有关的任何要求是否已经在您公司中实施，帮你发现与标准之间的差距和风险点。

2. 文件评审

审核组确定您公司的食品安全管理体系文件是否符合FSSC22000标准的要求。

3. 认证审核

我们的审核员将评估您食品安全体系认证的实际应用情况，以确定其有效性并对现场审核作出结论。

4. 签发证书

一旦满足了所有认证规则的要求，我们将向您授予证书。该证书将证明您的食品安全认证体系的完整性以及对FSSC22000标准要求的符合性。

5. 监督审核

我们的年度监督审核将帮助您不断优化食品安全体系认证活动并维持相关证书的有效性。

6. 再认证

三年之后，将进行再认证审核。这将帮助您的食品安全体系认证活动获得持续改善，同时向合作伙伴和客户证明您在食品安全方面的长期承诺。

 

成功获得FSSC 22000认证的途径

生产或加工动物产品和植物产品、生产常温稳定产品或食品添加剂的任何规模的企业均可申请符合FSSC 22000食品安全标准的认证。 我们的专家通过以下步骤协助您获得认证：

预审核（可选）

认证审核

签发证书

监督审核

三年再认证

 

食品安全体系认证（FSSC 22000）为食品企业提供了一套全球认可的标准，证明其已建立全面的管理体系，并充分满足顾客及行业法规在食品、安全方面的要求。

本人就职于食品生产企业，长期从事食品安全体系的认证以及监督管理工作，本文就FSSC 22000体系管理中的关注点、需注意的事项进行分析，与广大读者交流共享。

一、食品安全防御计划

1.应包含的内容

食品防护小组成员及其职责；

食品防护计划建立实施原则；

安全控制措施：外部控制/内部控制/加工安全控制/仓库安全控制/运输和接受安全控制/水的安全控制/人员安全控制/信息安全控制/供应链安全控制/实验室安全控制/潜规则控制；

食品防护计划实施规定；

食品防护演练。

2.需注意的地方

建筑物内的潜在敏感区域应予鉴别、图示并设有入口控制；

入口使用电子门禁、锁及其他替代系统，要识别出敏感区域，加强控制，比如化学品库，纯水制备间。

二、 生产车间内终端物理性

异物控制

1.应包含的内容

物理性污染的识别：玻璃、硬质塑料、金属异物、头发、个人物品、原料带来物、密封圈、金属刀具、钢丝球。

2.防范

应建立文件化的玻璃及硬质塑料控制系统登记及风险评估要求、检查及监控要求、破碎处理要求，并提供相应的登记清单、风险评估记录、检查及监控记录以及破碎处理记录；

应建立文件化的小件金属工具控制系统，包括登记领用要求，检查及监控要求，异常处理要求，并提供相应的登记领用清单，检查及监控记录，异常处理记录。

3.物理性污染控制措施

可以购买设备，比如X-光机、金探、磁棒，对于一些不能使用X-光机的产品，可以安装金探，金探的安装位置应该在灌装之前，或者采用标准筛验证。

具体要求需要和客户沟通，需要说明的一点是，国外客户一般都要求具有连续、自动监控设备，比如金探和/或X光机。

三、 危害分析与关键控制点

（HACCP）计划需体现的内容

HACCP计划中容易发生对工艺流程图的绘制存在缺失或者工艺更改没有及时更新的情况，工艺流程图要能体现出原料来料到成品出厂整个工艺过程，包括返工点、废弃物排放点、CCP及QCP点的确认等。

还有一些辅助工艺的危害分析，比如说纯水的制备，压缩空气的制备等；工艺流程图绘制完成后，需要完善工艺步骤的描述，详尽描述包括该步骤在工艺中的作用、使用什么设备、工艺参数如何设置，如果可以控制危害，可以控制何种危害等。

四、 原料分析

原料，特别是过敏源物料，需要原料采购部门与供应商沟通，了解供应商在生产过程中是否存在过敏源引入风险的情况。

1.应包含的内容

产品本身自带过敏源，比如大豆粉、大豆肽、蛋黄粉等；

原料生产过程中会引入过敏源，比如SO2，超过10ppm的均为过敏源；可能引入过敏源的，如硫磺的用量，硫磺只限于熏蒸蜜饯、干果、干菜、粉丝和食糖；低亚硫酸钠可用于蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，大使用量为0.40g/kg；SO2用于葡萄酒、果酒等的大使用量不应超过0.25g/kg；竹笋、蜜饯、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄、葡萄酒和果酒等SO2残留量均不得超过0.05g/kg，饼干、食糖和粉丝残留量不得超过0.1g/kg；如果有以上原料都有可能含SO2，需识别；