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接触时间 应保证活性炭与吸附质有一定的接触时间，使吸附接衡，充分利用吸附能力。活性炭化学性 活性炭的吸附除了物理吸附，还有化学吸附。活性炭的吸附性既取决于孔隙结构，又取决于化学组成。 活性炭不仅含碳，而且含少量的化学结合、功能团开工的氧和氢，例如羰基、羧基、酚类、内酯类、醌类、醚类。这些表面上含有的氧化物和络合物，有些来自原料的衍生物，有些是在活化时、活化后由空气或水蒸气的作用而生成。有时还会生成表面硫化物和氯化物。在活化中原料所含矿物质集中到活性炭里成为灰分，灰分的主要成分是碱金属和碱土金属的盐类，如碳酸盐和磷酸盐等。这些灰分含量可经水洗或酸洗的处理而降低。

果壳活性炭可选择性地吸附酒液中易被吸附的大分子物质、分子极性较强的物质和引起浑浊的物质，如对分子量较大液体很好的吸附作用。一般杂味物质大都是极性较强的物质，易被吸附，所以对液相中的微量成分、色素、臭气物质等均有很高的去除能力。而呈香、呈味有益成分分子小，极性较弱，能较好地被保留。另外，因果壳活性炭中含有的氢、氧、氮、金属氧化物及金属微量元素，所以除了吸附作用外，同时还能够加速氧化还原反应、酯化反应、缩合反应等一系列复杂的反应，从而在短时间内使新蒸酒得到催熟效果。果壳活性炭在酒类中的应用很广，主要用于酒类生产的后期处理，对提高酒质，加速酒的陈化，去除酒中异味及苦味等都起到很好的效果。
影响活性炭吸附的主要因素: 活性炭吸附剂的性质 其表面积越大，吸附能力就越强;活性炭是非极性分子，易于吸附非极性或极性很低的吸附质;活性炭吸附剂颗粒的大小，细孔的构造和分布情况以及表面化学性质等对吸附也有很大的影响。 吸附质的性质 取决于其溶解度、表面自由能、极性、吸附质分子的大小和不饱和度、附质的浓度等 废水PH值 活性炭一般在酸性溶液中比在碱性溶液中有较高的吸附率。PH值会对吸附质在水中存在的状态及溶解度等产生影响，从而影响吸附效果。 共存物质 共存多种吸附质时，活性炭对某种吸附质的吸附能力比只含该种吸附质时的吸附能力差 温度 温度对活性炭的吸附影响较小
果壳活性炭对液体的处理大致有两步，一是先将较大体积的杂质拦截下来，达到初步净化的目的，二是吸附液体中微小的有害物质，从而达到净化的目的。先将较大体积的杂质捞出，然后再投放活性炭，这样可以提高果壳活性炭的吸附效率和使用率。如果不提前捞出的话，一部分较大的杂质就会堵塞炭的微孔，使炭失去吸附能力。活性炭果壳活性炭就像是一个个的海绵，将它吸附达到饱和状态时，千万不要扔，我们只需要进行烘干或是在太阳下暴晒即可恢复其性能。烘干和暴晒的目的就是将炭里面的有害物质和水分蒸发掉，将果壳活性炭的微孔重新释放出来。
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