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影响活性炭吸附的主要因素: 活性炭吸附剂的性质 其表面积越大，吸附能力就越强;活性炭是非极性分子，易于吸附非极性或极性很低的吸附质;活性炭吸附剂颗粒的大小，细孔的构造和分布情况以及表面化学性质等对吸附也有很大的影响。 吸附质的性质 取决于其溶解度、表面自由能、极性、吸附质分子的大小和不饱和度、附质的浓度等 废水PH值 活性炭一般在酸性溶液中比在碱性溶液中有较高的吸附率。PH值会对吸附质在水中存在的状态及溶解度等产生影响，从而影响吸附效果。 共存物质 共存多种吸附质时，活性炭对某种吸附质的吸附能力比只含该种吸附质时的吸附能力差 温度 温度对活性炭的吸附影响较小

果壳活性炭可选择性地吸附酒液中易被吸附的大分子物质、分子极性较强的物质和引起浑浊的物质，如对分子量较大液体很好的吸附作用。一般杂味物质大都是极性较强的物质，易被吸附，所以对液相中的微量成分、色素、臭气物质等均有很高的去除能力。而呈香、呈味有益成分分子小，极性较弱，能较好地被保留。另外，因果壳活性炭中含有的氢、氧、氮、金属氧化物及金属微量元素，所以除了吸附作用外，同时还能够加速氧化还原反应、酯化反应、缩合反应等一系列复杂的反应，从而在短时间内使新蒸酒得到催熟效果。果壳活性炭在酒类中的应用很广，主要用于酒类生产的后期处理，对提高酒质，加速酒的陈化，去除酒中异味及苦味等都起到很好的效果。
看包装： 选果壳活性炭时留意不要买包装袋外面有浸透出来粉尘的活性炭，还有拿在手上会弄脏手的活性炭也不要买，好的活性炭，颗粒小且没有灰，即便长时间运用，包装袋会变黑可是并不会有灰出来。由于活性炭自身即是黑色的，在长时间的摩擦下，包装袋磨成黑色是归于正常的表象，可是不要买有粉尘的活性炭，由于里面必定富含杂质，买这么的商品是很简单吃亏的。
在很早以前，人们使用的活性炭都是煤质活性炭，煤质活性炭虽然吸附能力也不错，但是，相比我们目前所说的果壳活性炭来说，它的吸附能力就显得一般般了。这是因为什么呢，因为果壳活性炭的孔隙更小，因此过滤能力更高，很多企业使用了果壳活性炭以后，污水处理都轻易的达标了。果壳活性炭是活性炭种类之一，材质有椰子壳、杏壳、核桃壳、桃壳等。经过炭化、活化、过热蒸汽催化等一系列工艺精制而成，在吸附性能上很是强大。
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