1、餐饮业的厨房是否一定要安装油烟管道，不安装油烟管道行不行？
根据1987年颁布的(中华人民共和国大气污染防治法)和2001年颁布的（饮食业油烟排放标准）。以及2010年环保部颁发了（饮食业环境保护技术规范）要求规定餐饮业厨房的油烟必须经过净化器处理合格后，并通过排烟管道再高出屋顶或者15米以上，高度的空中排放。
这就决定了餐饮业厨房的油烟必须有排烟管道，油烟净化器抽风机组组成的排油烟系统进行排放。
2、如果你现在想开一家酒店或者饭店，在你拿到营业许可证之前，必须通过卫生部门消防部门环保等部门的检验。
如果排烟系统达不到要求，即使你通过关系拿到了营业执照，这些部门也不会允许你正常营业直到整改达标。这就是餐饮业必须安装油烟管道的由来。
餐饮业的油烟管道的安装是法律的硬性要求规定。是强制性的约束，不是你想装就装，不想装就真那么回事。那么有人管道清洗市场有没有市场？清洗油烟管道有没有盈利？这就是我们从业者思考的问题。
每个城市都有成千上万的酒楼宾馆餐厅，学校，商场，饭店和工厂，企，事业机关单位食堂。而这些商业性的厨房，按照规定必须要安装排油烟系统，使油烟排放达到排放标准。而这些油烟管道经过使用一定的时间后，油垢之类越来越多，不但不利于油烟的排放。更要紧的是容易着火，造成重大的火灾事故。
3、我们来思考一下这个问题，酒店餐饮业油烟管道，一旦发生重大火灾事故，谁来负责？
中央为了建设真正的服务型，正式把问责制度纳入党的纪律条例，这就是问责制，一旦地方出现重大问题发生重大事故，中央首先对相关的地区党政要员进行问责，这就不难理解各地方消防部门为什么要定期检查。餐饮业的油烟管道清洗的情况。也不怀疑一个地方消防部门的监管和执行力度。和各大地方关于油烟管道清洗的法令，对于油烟管道定期清洗也作出强制性的硬性规定。这就决定了油烟管道清洗有着非常重大的市场。