江西滚揉机是用来腌制肉食品的设备，滚揉机在工作前将需要腌制的肉食品放入到滚筒内，产品在滚筒内上下翻转，做圆周运动，相互摔打，在滚揉过程中，肉料逐渐将滚筒内的腌制液吸收，通过摔打，肉块组织变得蓬松，增加产品的鲜嫩度，使用滚揉机可以增加物品的出品率，提高产品的口感，并能缩短腌制时间，使产品上色均匀。这几年越来越多的食品加工单位，都在选择滚揉机进行腌制入味。腌制后不仅提高了腌制肉品的时间和效率，腌渍渍液被肉品充分吸收，柔韧松软、味道鲜美，增强了肉品的结合力和保水性，为肉品口感的丰富性增添了一丝别样的滋味。

滚揉机整体采用不锈钢制作，符合食品卫生要求，保证了食品在生产过程中的干净卫生，滚揉机在工作前首先要确保线路是否接对，如果反转则需要快速关闭，然后把线路接好，如果线路接反那么真空泵很容易烧掉，就会给商家造成不必要的麻烦。在滚揉机工作完毕后，要将桶体内部清洗干净，如果内部清理不干净的话，残留在里面的碎肉将会变质，从而影响下次加工的产品品质，滚揉机需要定期进行维护保养，防止在工作过程中出现故障，影响商家加工的进程，一般是每个月需要对电机检测是否加油，抽轮加油润滑，配件箱及电器线路是否松动等问题进行检测。