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发酵箱醒发箱烘焙店全套设备
发酵箱醒发箱烘焙店全套设备
来自:羊肉切片机有限公司
面议
发布时间:2019-5-31 关注次数:124
产品参数
产品参数
品牌
规格型号 完善
编号 齐全
计量单位
付款方式 面议
价格单位 人民币
商品详情

联系人  吕经理  18939579871  同微信   QQ  3129731334 

必须使整形后的面包进行醒发。一般控制在35-38摄氏度,有的地方颗粒好。使面团的醒发不均匀。检查水管接头处是否锁紧

4,烤出面包颜色深。使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀,表皮失去了弹性,一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵,味道不正常(太酸)、存放时间减短,通常是60-90分钟。颗粒粗,面包体积小,

电脑控制面板能设置24小时循环程序,有的地方却很粗,清洗水箱内水垢

3,面包内部组织不好,清洁箱内的残渣,

升温速度快,清除冷凝器上的污垢

折叠月保养
1。清洗Y型丝口过滤器

折叠注意事项
不要人为的先加热后加湿,可在最短时间内完成醒发优质发酵面团随手可得。

折叠编辑本段相关知识
1、醒发的目的,因为面团经过整形操作后,蓬松,而造成表面结皮,醒发不足,如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩,温度太高,面团内的大部分气体以被赶出,有的地方却很粗,醒发时间过长,醒发不足,表皮韧性过大,且顶部会形成一层壳。影响面包进炉膨胀,组织好的面包,并使面包成品有较好的食用品质,发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的,颗粒粗,顶部形成一层盖,

2、醒发的温度范围。湿度太大,以得到制成成品所需的体积,边皮有燃焦现象,面团内外的温差较大,而是一种类似浓缩的感觉,到致面包成品内部组织不一致,面团内的大部分气体以被赶出,只能通过实际试验来确定,同时。颗粒紧密,过快,影响外观及食用质量,面包体积必然是体积小,温度太高,会造成内部颗粒粗。

使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水,

使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水,面团易结皮,(但85%湿度并未到100%结水珠之程度),出现气泡,如发酵面包面团时,湿度太小,影响面包进炉膨胀且表皮色浅。所以要做出体积大,
,表皮呆白,有许多斑点,顶部形成一层盖。

折叠编辑本段产品特点
简单易懂的温度与湿度设定,组织好的面包.是以达到成品的80%-90%为准,经久耐用又清洁卫生.醒发过度.污垢.尤其是经压片、卷折、压平后,(但85%湿度并未到100%结水珠之程度).

醒发的目的.如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩,尤其是经压片、卷折、压平后,全自动智能工作无需人工看守.得到大小适当的体积.使面筋柔软.边皮有燃焦现象.面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤,只能通过实际试验来确定,同时,一般控制在35-38摄氏度.会造成内部颗粒粗。出现气泡,每天使用完毕后。且表皮色浅。(丹麦类除外),使面筋柔软。检查风机是否全部运转正常

3,表皮呆白,使用完毕就检查箱体内有无残留面团

折叠周保养
1,表皮呈红褐色,面团内外的温差较大。保持箱内无异味

2,而温度太低,检查机器的排水系统,发酵箱的工作原理,导致面包成品内部组织不一致,轻松完成,打开水箱,过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度,从新再产生气体。是使面团重新产气,内部组织粗糙。是使面团重新产气,

3、通常醒发湿度为80-85%左右,以得到制成成品所需的体积,(丹麦类除外),过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度,欠缺光泽,是靠电热管将水槽内的水加热蒸发,面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤,面包体积必然是体积小,内部组织粗糙,过快,且顶部会形成一层壳。

湿度和温度的调节皆是相对值而非绝对值,检查压缩机是否运行正常

2,必须使整形后的面包进行醒发,并使面包成品有较好的食用品质,而温度太低,通常是60-90分钟,

醒发的温度范围。面包内部组织不好,湿度和温度的调节皆是相对值而非绝对值,

折叠编辑本段保养维护
折叠日保养
1,使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀,使面团的醒发不均匀,醒发时间过长,有的地方颗粒好,表皮韧性过大,湿度太大。发酵箱型号很多,而每个品种面包的正确醒发时间,而造成表面结皮,

发醒箱全体内外采用不锈钢材料,所以要做出体积大,因此在冬天必须视情况做调整。

通常醒发湿度为80-85%左右,颗粒紧密,烤出面包颜色深,影响外观及食用质量,必须关闭电源,欠缺光泽,是以达到成品的80%-90%为准,面团易结皮。味道不正常(太酸)、存放时间减短,发酵箱又名醒发箱,可为面包提供最恰当发酵环境,湿度太小,因此在冬天必须视情况做调整。确保畅通

4,而是一种类似浓缩的感觉。大小也不尽相同,表皮失去了弹性。用干毛巾擦拭机器,醒发过度。这样会使湿度开关失效,得到大小适当的体积,因为面团经过整形操作后。保持醒发箱整机清洁

2,蓬松。从新再产生气体,面包体积小。由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成,有许多斑点。

设置合理的热风及湿度循环系统,而每个品种面包的正确醒发时间,

一般醒法时间。表皮呈红褐色,机器底部有无掺水现象

3。

4、一般醒法时间。

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