不锈钢真空冷却机-真空预冷机生产原理采摘完的蔬菜其实还是活的，仍然会继续呼吸等生理活动，如果不经过降温处理就把这些蔬菜堆放在一起，就会产生热量，温度越高蔬菜的呼吸热就会急剧变大，这样就容易使蔬菜在短时间内萎蔫、枯萎掉，而我们的熟食真空预冷机设备就能够给蔬菜进行快速的降温处理，这样就能够使蔬菜处于一个休眠期，在保持原有鲜度的状态下又延长了储藏期限，非常适合用来给蔬菜进行降温冷却真空预冷机生产原理。

不锈钢真空冷却机有些蔬果采收后特有的风味、口感将进一步显现出来，在色香味和营养成分上更适合人们的需要，这一过程称为后熟阶段(比如以前我们可以看到，在南方采摘的香蕉是青的，运到北方差不多就是熟香蕉了)，而后蔬果逐渐开始失去原有的色香味和营养成分乃至软化、解体，这就是衰老阶段。真空预冷技术就是在低压环境下，使食品的一部分水分蒸发带走蒸发潜热，从而使食品的剩余部分温度降低真空预冷机生产原理。 

不锈钢真空冷却机采收后的生鲜果蔬的生理变化的影响因素主要有温度、湿度、环境气体、包装和机械损伤等，这些因素会引起重量“流失”、体形萎缩、颜色、光泽消退…。一般而言，果蔬采收后的呼吸形态分为两种：是跃变型的，非跃变型的，前者跃变型在成熟时呼吸强度达到峰值，此时果实的风味品质好，然后呼吸强度下降，果实随之衰老(乙烯会促使跃变型果实的呼吸高峰提前到来，促使提前成熟、衰老)，比如苹果、香蕉、桃子、芒果等等就是这一类的真空预冷机生产原理

不锈钢真空冷却机以浆果类为例，新鲜的黑莓、蓝莓和草莓，都是非常容易腐烂的作物，他们都需要在收获后立即进行预冷，防止质量迅速下降。在较高温环境下，会在四小时内变软并腐烂。如果对他们进行预冷处理，保质期可以延长到十天，甚至更长。 采收后的生鲜蔬果带有大量田间热、又有旺盛的呼吸热。通常在一定的温度范围内，每升高10℃呼吸强度就会增加1～1.5倍甚至更高。呼吸强度越大，物质消耗也就越大、贮藏寿命也就越短真空预冷机生产原理。

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