在食品行业里或者是在肉制品加工过程中应用都是非常广泛的，话说，烟熏炉这个设备从开始的研制到现在的广泛应用已经经过十几年的时间了，通过有关的专家们不断的改进和对国内外技术的融合，腊肉腊鱼烟熏炉具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、上色等功能，有着非常良好的节能效果。国内外均有悠久的历史，烟熏指的是用相应的木材不完全燃烧时生产成的挥发性物质进行熏制的过程。肉制品烟熏的目的是使肉制品脱水，富裕产品特殊的香味。改善肉的颜色并且有一定的杀菌防腐和抗氧化作用，以延长肉制品的保质期。

如何选择一款合适的烟熏炉呢？ 首先，根据自己的产能要求，选择一个适合自己使用的型号，以确保设备能都满足产能要求。 其次，由于豆干产品的含水性比较高，所以在加热方式和功率方面应该选用适合豆制品专用的大功率豆干烟熏炉； 第三，关于挂车的形式，挂车分托盘和挂杆式两种，豆干制品大多选用托盘式挂车，托盘需采用网状SUS304食品级不锈钢材质方可。 第四，关于发烟方式，发烟系统分外置发烟和内置发烟，根据产能发烟原料和设备型号等增和因素的不同来选择发烟系统。 第五，设备的尺寸，在订购烟熏炉之前请与我们的销售或客服人员确认好烟熏炉的外形尺寸，以便于确认加工工厂的场地尺寸大小是否合适。 第六，关于能源的选择，常规的我们的烟熏炉加热方式有两种--电加热和蒸汽加热（蒸汽加热需要有蒸汽源）。