今天我给大家讲讲什么是中央厨房？中央厨房到底是做什么的呢？中央厨房又称中心厨房或配餐中心，指餐饮连锁企业建立的具有独立场所及设备设施的工厂。其主要生产过程是将原材料按菜单分别加工成半成品或成品，配送到各个连锁经营店，进行二次加热。或者打包组合后，销售给客户。中央厨房将中餐复杂的，洗拣洗净切配烹饪等加工要素实现标准化，选用科学合理的配方，运用现代化食品生产加工工艺和食品冷藏冷冻技术，在确保中华传统美食色香味形的基础上，通过锁定技术、锁定工艺、锁定标准、锁定管理，更加确保食品的绿色新鲜健康美味。中央厨房能确保生产源头绿色安全，便于形成规模效应，有利于建立采购储运加工、配送销售外卖一条龙的信息管理系统，和电子商务平台。有利于打通从田间、工厂到餐桌一体化产业链，建设中央厨房可以通过标准化技术分解流程化，保证产品安全卫生方便，同时通过中央仓储加工配送减少餐厨垃圾和油烟扰民，电影利用先进的环保处理工艺，集中处理废料以废料油脂，降低能源消耗，提高了经营门店的环保指数。中央厨房可以集中运用资源，通过大量采购和集中烹饪处理形成规模使成本降低，但是也有不足之处，由于集中大量烧制对于口感挑剔的人可能不会认为美味能吃饱就行了。

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