一、真空滚揉机性能简介：
　　滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理让肉在滚筒内上下翻动、相互撞击，从而产生均匀分布的按摩、腌渍作用。当已经注射及嫩化的肉块进入本机后，经设备筒体慢速柔和的翻滚，使肉块得到均匀的挤压、按摩，加速肉块中盐溶性蛋白的释放及盐水的渗透，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、增加肉块的保水性、口感好、颜色及切片纹理美观、出品率高的目的。

本设备采用优质不锈钢制作，筒体两端采用椭圆封头以增大滚揉空间，具有结构紧凑、运行平稳、噪音小、性能可靠、操作简便、设备使用效率高等优点。

二、真空滚揉机特点：

1.     可设定滚揉总时间

2.     可设定间歇滚揉时间

3.     真空状态滚揉工作

4.     滚揉机自动正转，间歇、放气、抽真空。

5.     反转滚揉；正转出料

6.     连续滚揉

7.     间歇滚揉

8.     增强肉的结着力、增强产品弹性

9.     改善制品的切片性，防止切片时产生破碎
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