斩拌机的使用方法及注意事项：

1、?严禁将硬性物品如：金属工具掉入锅内运转时损坏刀具，容易造成险情。

2、?工作时，工作人员不能将手伸入锅内。

3、?设备上面不得堆放任何物品，避免掉入锅内造成危险。

4、?操作电盘注意防水，避免短路，漏电继电器损坏等。

5、?工作时，有高速到向低速刀转换时，先按刀停按钮，3秒后，再启动低速刀及锅，避免损坏电机。

6、?放入的冰块、冻肉块、骨块不能太大，一般厚度3-5cm为宜。

7、?减速机必须定期加32号机油。

8、?电器系统非专业人员禁止开箱。

9、?发生故障请电话联系生产厂家。

斩拌机简介：

斩拌机是肉类制品生产制作过程中的一个关键设备。它不仅能够将肉块、碎肉、脂肪等主要原料精细的切碎，同时还将其它原料如水、冰屑、调料、附加品同肉末一起搅拌成均匀的乳状物。根据不同的要求选择适当的转速，可以缩短运行时间，减少物料发热量，可以保持馅料的天然色泽和风味。

斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，*大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。

斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。