据了解，兴凯湖大白鱼是翘嘴鲌在兴凯湖水域形成的独立的 种群，是我国传统的四大淡水名鱼之一，在黑龙江同绥芬河的滩头、乌苏里江的鲑鱼被人们共誉为边塞三珍。可以说到兴凯湖，肉质细嫩的大白鱼是必吃的一道菜。但由于过度捕捞，自然生长的大白鱼已越来越少见。为了让这一珍贵的鱼类资源得到保护和开发，成为大众餐桌上的美味，从1987年，兴凯湖大白鱼全人工饲养技术就开始进入研究人员的视黑龙江大白鱼鱼苗供应，大白鱼鱼苗多钱一斤，本地大白鱼苗里有卖的 。

　　2001年11月，中国水产科学院黑龙江水产研究所等9名专家对兴凯湖全人工养殖技术研究课题进行了验收和，与会专家一致认为：“兴凯湖大白鱼全人工养殖技术居于国内 水平，填补了空白，并达到了国际 水平”。

　　据介绍，兴凯湖 生大白鱼生长速度很慢，从鱼苗长成成鱼长达4年，而且产量很低

　　淡水经济鱼类，学中翘嘴红，色白如玉，俗称大白鱼。成群栖息于淡水上层，体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。以鱼是和水生昆虫为食。重量多在2.5-3.5公斤之间，大者可达5公斤左右。常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称“边塞三珍”。肉嫩味香，并有补 益脑、开窍 价值，亦是上的佳肴。

　　本地培育的大白鱼苗种在适应本土环境方面具有先天的优势，同时，其市场价格略高于东三省以外等地的苗种，但是其成活率较高，发病率极低，养殖经济效益十分显著。

　　东三省每年在4月20号之后开始进行人工繁殖，大白鱼协会的各场家每年一共生产大白鱼开口苗约1000万尾、大白鱼寸片200万尾，主要满足东北地区湖泊的增殖放流以及各养殖户的需求，同时还销往全国十多个省市。本地大白鱼苗种是的翘嘴鳜，品质优良、规格整齐、生产速度快，深受广大用户的喜爱，每年产品供不应求。

　　据了解，大白鱼协会所孵化的大白鱼苗开口苗价格500元每万尾，寸片1元每尾，4公分苗1.2元每尾，而东北的寸片鱼苗则在7—8角每尾，这是因为东北养殖大白鱼的铒料鱼得天独厚，鲮鱼产量高，价格低，养殖大白鱼的成本相对来说要比湖北低。然而虽然本地苗种价格略高于外地苗种，但由于抗病毒能力强，成活率高，使得越来越多的养殖场选择本地苗种。

　　1、多增氧、会增氧：溶氧限制产量，多氧肯定多产，同时要会增氧，建议阴雨天，晚上，加鱼仔当天多开增氧机，对于水瘦水浑的大白鱼池塘，高温晴天白天不用开。

　　2、勤巡塘：发现大白鱼慢游或死亡及时检查同时捞上岸，观察饵料鱼是否充足，大白鱼追鱼是否正常，另外还要学会看大白鱼的粪便，粪便稀松末端发黄可能有肠炎，一定要做到防盗措施，尤其是大白鱼到达半斤以上，因为死桂花也值钱，一般为活桂的半价。

　　3、水质管理：大白鱼对水质要求比较严格，必须下足够的功夫在水质管理上面，常见的水质主要有偏酸、亚盐高、氨氮高，水瘦、水混等，水质调节贯穿整个养殖过程。

　　4、病害防治：大白鱼一般发病频率不是很高，慢也较少，影响比较大的主要有病毒病、斜管虫、水质病、烂鳃、病，其他如车轮虫、针虫、肠炎影响一般较小；其中病毒病是危害，也是最需要防范的重点。