七彩鲑鱼是世界上的五大鲑鱼品种之一。七彩鲑鱼不仅色彩艳丽，而且味道鲜美，其自然肉色为橘黄色或橘红色，晶莹剔透，口感滑嫩。据介绍，春节期间，市场上七彩鲑鱼的批发价达 !，零售价达元。目前，七彩鲑鱼在国内还处于推广初期，养殖前景非常可观。其主要饲养技术及要求如下：( 水体及温度要求 七彩鲑鱼最适合在清冷的水域中生长，要活水，用低温的泉水来进行养殖。

　　在鲑、品系中，七彩鲑鱼对环境变化的适应能力最强。在水中的温度和酸碱度急剧变化时具有很强的适应能力。虽然七彩鲑鱼的生长温度是 之间，但其生存温度范围是在之间，不过如果水温长期低于，七彩鲑鱼的生长几乎处于停滞状态。) 水深及流速要求 鱼苗长到 - 长度以后，左右的池水深度就比较合适了（ 包括成鱼）。水的流速不宜太高，与其它鲑相比，七彩鲑鱼更喜欢低流速的水道。例如幼苗喜欢每秒钟 左右的流速，指苗（ 即手指长度左右的鱼苗）喜欢每秒钟 (左右的流速，而成鱼则喜欢更低的流速，每秒钟左右。

　　食性及投喂要求 七彩鲑鱼对饲料的成分不是很挑剔，可以说喂它什么它就吃什么，且食欲极强，拼抢凶猛，很容易饲养。不过为了增强七彩鲑鱼的抗病能力，加快其生长速度，在养殖初期，尽量投放人工饲料，有条件的用进口饲料喂养。七彩鲑鱼很少吃小鱼，除非大鱼饵料极度缺乏且小鱼很孱弱。

　　长速及上市要求 七彩鲑鱼比虹的生长速度快比北极红点鲑快 ，在水质和温度比较理想的情况下，七彩鲑鱼一般第二年可以达到第三年以后生长速度开始放慢，很少有达到 ’ 以上的。因此，正常情况下第三年上市效益 管理及经营要求 !精心饲养管理，把好技术关。从池塘建设、水体条件控制、鱼卵孵化、鱼苗管理到饲料投放、成鱼养殖、池塘清污、病害防治、人工采卵等，对每一个环节都把好关，才能提高鱼的产量和质量，避免不必要的损失。"积极开拓市场，获取高效益。七彩鲑鱼属于高档鱼，多在酒店、宾馆消费，再加上七彩鲑鱼在国内还属于新兴鱼品，其市场认知度不够高，经营者应主动向本地及附近市镇的酒店、宾馆联系，向其宣传七彩鲑鱼的食用价值，争取长期定单。