红薯被称为“营养保健食品”、“长寿食品”、“营养平衡食品”和“抗癌食品”。随着生活水平的提高和健康意识的增强，人们对优化膳食结构有了较大的追求。甘薯丰富的营养和医疗保健作用，被越来越多的人们所重视，美日等以及国际植物遗传资源研究所和国际马铃薯中心却对甘薯产生了浓厚的兴趣，并积极开展研究，美国甚至把甘薯当做招待贵客的珍品。一向很少被人重视的薯叶也身价倍增，高价畅销于香港市场。
 
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