真空油炸蔬菜
蔬菜脆片是20世纪90年代发展起来的一种休闲食品,而真空油炸蔬菜脆片最大限度地保持了蔬菜的营养成分,特别是热敏性的维生素、酶、氨基酸等有效成分,外观色泽诱人,口感酥脆,兼具蔬菜与饼干的双重功能,食用方便,保质期长。蔬菜脆片具有低糖、低脂和低热等特点,同时它可以调剂季节性短缺,便于贮存和运输。目前,可用于真空油炸的蔬菜主要有:胡萝卜、马铃薯、南瓜、冬瓜、海芦笋、西红柿、四季豆、红薯、大蒜、青椒、洋葱等。
蔬菜原料应经过筛选,选用成熟、无腐烂、无病虫伤、无机械伤、大小适中的蔬菜。马铃薯和红薯还应该注意选择无病变、无发芽的原料。蔬菜脆片的制作与水果类似,但有些蔬菜还有特别需要注意的地方。马铃薯极易褐变,因此护色护色处理就显得特别重要。许牡丹经过对五种护色方法的比较研究,得出了由Na2S2O5,CaCl2和HCl配合的护色方法最好,并利用正交试验进一步分析得出了最佳护色条件。海芦笋的含盐量较高,新鲜海芦笋含盐率在4%左右,因此在真空油炸前需要进行脱盐。
真空油炸机产品参数:
型号:ZK-500
电压(V):380
规格(mm):φ 500
料筐尺寸(mm):φ400*300
料筐数量:1组
工作真空度(Mpa):-0.093~ -0.098
工作温度(℃):70~120
真空泵功率(kw):5.5
加热方式:电/导热油
投料(kg/次):5-15
外型尺寸(mm):1400*1400*2500
真空油炸机产品参数:
型号:ZK-700
电压(V):380
规格(mm):φ 700
料筐尺寸(mm):φ700*400
料筐数量:1组
工作真空度(Mpa):-0.093~ -0.098
工作温度(℃):70~120
真空泵功率(kw):7.5+3
加热方式:导热油
投料(kg/次):15-60
外型尺寸(mm):1600*1600*2700
真空油炸机产品参数:
型号:ZK-1200
电压(V):380
规格(mm):φ 1200
料筐尺寸(mm):φ1200*600
料筐数量:1组
工作真空度(Mpa):-0.093~ -0.098
工作温度(℃):70~120
真空泵功率(kw):15+4
加热方式:导热油
投料(kg/次):100-300
外型尺寸(mm):4700*2500*3000
加工食品类型:
①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;
②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;
③干果类:大枣、花生等;
④水产品及畜禽肉类等。
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路线:从南京站或者南京南站坐3号地铁到柳洲东路站3号出口,在斜对面坐638公交车到小柳工业园即可;(南京站也可坐此路线)
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