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糖化酶；
复合糖化酶
Cas:9032-08-0 
EINECS:  232-877-2 
别名 糖化酶  ;葡萄糖淀粉酶
化学名:α-1,4-葡萄糖水解酶 
酶活力定义： 1克酶粉或1ml酶液于40℃PH4.6条件下，1小时分解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖的酶量为1个酶活单位。 
外观:近白色至浅棕色无定型粉末，或为浅棕色至深棕色液体，可分散于食用级稀释剂或载体中，也可含有稳定剂和防腐剂。可使多糖类(淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖键水解而成葡萄糖。
酶活力u/ml 　≥100000 
容重g/ml  　 ≤ 1.25 
PH 　        3.5 -4.5 
葡萄糖转苷酶u/mL ≤1500 
重金属 %  　     ≤0.004 
铅%  　          ≤0.001 
砷%  　          ≤0.0003 
抗生素 　        不得检出 
吸收值 680nm  　 ≤ 0.2 
贮存 储存温度2-8°C 
用途 用于酵母细胞中的糖原测定；依靠糖化酶合成异-寡糖。糖化酶Gluco-Amylase 是以黑曲霉变异菌株经发酵制得的高效生物催化剂。糖化酶能在常温条件下将淀粉分子的a-1.4和a-1.6糖苷键切开，而使淀粉转化为葡萄糖。 糖化酶用于以葡萄糖作发酵培养基的各种抗生素、有机酸、氨基酸、维生素的发酵；本品还大量用于生产各种规格的葡萄糖。总之，凡对淀粉、糊精必需进行酶水解的工业上，都可适用。

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