奶牛胃的生长发育，牛为反刍动物，不仅胃的容积大，而且结构与其它动物也不同。牛有4有四个胃，即瘤胃（第一胃室，草胃），网胃（第二胃，蜂巢胃），瓣胃（第三胃，主瓣胃），邹胃（第四胃，真胃）。第一，二，三，胃有称前胃，它们没有胃腺，不分泌消化液。真胃有胃腺，可分泌胃液，它不相当于单胃动物的胃。牛胃的相对容积和技能与牛的年龄有关。成年牛胃的容积大约有100—120升，其中瘤胃约占全胃的百分之80，网胃占5%瓣胃占7%，邹胃占8%。按容量计瘤胃与网胃约占全胃的64%，瓣胃占25%，邹胃占11%。

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