1、真空包装是将食品或其它待包装物品装入包装袋，抽出袋内的气体，达到预定的真空度后，一次完成封口与压印日期工序。

  2、真空充气包装是将食品或其它待包装物装入真空包装袋，抽出袋内的空气，达到预定的真空度后，再充入氮气或其它混合气体，最后，一次完成封口与压印日期工序。使用产品内充满气体，（膨化食品，面包，鱼片等等产品）主要还有抗压、防碎、阻气、保鲜、保持干燥等一些利保存的条件。

  二、原理

  食品霉腐变质主要由微生物造成的，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）

纸塑复合袋是目前比较流行的包装袋，在一些食品加工领域、塑料原料、水泥、饲料等行业应用的量比较大，使用者的满意度高，主要是因为复合袋是塑料和牛皮纸的复合品，塑料采用聚丙烯(PP)或聚乙烯(PE)为基材的扁丝编织布，牛皮纸则采用精制复合专用牛皮纸，在使用的过程中的防水性好，强度高，不易损坏。纸塑复合袋可以说是一种环保的产品，对人体没有危害，区别于传统的复合袋，能够回收利用，消费者的认可度更高。