一、油茶籽概况：

油茶籽是我国特有的木本油料, 主要分布在我国南方的 14个省 (区 )的山区和丘陵, 目前全国有油茶林约为 400万 hm2, 年产油茶籽超过 60万。

二、油茶籽作用与功效：

从油茶种子中提取的茶油具有很高的营养价值和保健功能, 它能增强血管弹性和韧性, 延缓动脉粥样硬化, 增加肠胃吸收功能, 促进内分泌腺体的激素分泌, 防治神经功能下降, 提高人体免疫力等。其脂肪酸组成与橄榄油相似, 有"东方橄榄油"之称。我国食用油供需矛盾十分突出, 国内食用植物油的 60% 左右依赖进口。传统草本油料生产受土地限制, 发展油茶产业能迅速增加油料供应, 因而受到各级政府和民间的日益重视。油茶树种植面积迅速扩大, 使油茶籽的加工利用成为研究热点。

三、油茶籽烘干现状：

干燥是油茶籽加工利用的第一道工序, 对油茶籽品质、出油率和油脂的品质有重要影响。长期以来, 茶油主要是农户自种、自收、自管, 进行作坊式榨油。干燥主要采用自然晒干法, 其所需时间长且劳动强度大, 加之南方多阴雨, 高水分含量的油茶籽容易腐烂, 油脂酸败, 严重影响后续加工过程, 成为茶油规模化生产的瓶颈之一。为了适应油茶的产业化生产, 中得开发生物质热风炉，提高生产效率，提高产量，同时适应国家政策趋势，做到既节能又环保，品质又高。

四、油茶籽烘干过程注意事项：

1.干燥方式对油茶籽的品质有一定影响, 油茶籽宜采用热风干燥。采用热风干燥, 储藏过程中油脂的品质较好, 酸价和过氧化值较低，中得生物质热风炉中低温干燥，品质较优。

2.油茶籽的热风干燥速率与温度、堆积密度有关。温度越高, 干燥速率越大; 干燥温度一定时, 堆积密度越大, 干燥速率越小, 干燥时间越长. 在 40、 55、70 下, 油茶籽干燥至相对安全储藏水分所需的时间分别为 20、15、13h; 堆积密度为 322、354、 430、442kg /m3时, 干燥至油茶籽的相对安全储藏水分所需干燥时间分别为 15、20、22、25h左右。
茶籽烘干工艺

1）预热阶段：将新鲜采摘的茶籽放入烘干区，此时，烘干区内温度为32℃，湿度为92%，开启热风炉加热系统和循环风机，关闭排湿风机，时间控制在1-2小时之内，将烘干房内茶籽的温度提升至42℃，以保证强力排湿的效率；

2）强力排湿阶段一：开启排湿风机，时间控制在4-6小时之内，当烘干区湿度达到75%后

转入下一阶段，该阶段主要去除表面游离水；

3）强力排湿阶段二：将烘干区温度控制在54-55℃之间，控制排湿风机开启，排湿风机

停1min开启60-100s，当烘干区湿度达到50%后转入下一阶段；

4）高温烘干阶段：将烘干区温度控制在65-70℃之间，控制排湿风机开启，排湿风机停

1min开启30s，当烘干区湿度达到25%后转入下一阶段；

5）均匀干燥阶段：关闭热泵加热系统，利用烘干房内的余温保温两小时，使烘房内茶籽

干度均匀一致，得到干茶籽。

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