单层不锈钢罐：罐壁只有单层，通常只用作储存、搅拌、混合、反应的容器，如需加热或冷却，只能采用内盘管加热或冷却，或者直接电加热管插入搅拌罐筒体内加热。

双层不锈钢罐：双层不锈钢罐是指带有夹套的罐体，夹套层可用于加热、冷却、保温，加热方式有导热油循环加热、水循环、蒸汽加热、电加热等。双层不锈钢罐是通过夹套内的介质来对物料进行传热的，传热速度快，安全、卫生，但双层不锈钢罐在对物料进行加热时需要注意防止烫伤，罐体的热量容易挥发。

三层不锈钢罐：三层罐体是在双层不锈钢罐的结构上加一层保温层，中间层用于加热或冷却，外层用于保温。

在价格上，双层价格高于单层，三层高于双层，所以在选用不锈钢罐时，根据实际的情况来定制罐体的层数，选择经济合理的罐体。