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顾名思义，刀削面机器人就是代替人工技师执行削面工作的一种机器装置，它不仅可以按预先编排的程序去完成标准化的削面工作，还可以临时接受人工指令改变工作状态；是人工只能技术应用于餐饮领域的重大突破，其主要特征如下：
1． 外体大部分采用不锈钢材料依照人体外形模压成型，内置动力装置和传动控制装置；
2． 整体重量仅40公斤。
3． 耗电省，10小时耗电不超过3度；
4． 使用寿命3-5年以上毫无问题，故障率极低，随机附带备用易损件；
5． 削出的面状如柳叶，长短薄厚均匀可调，口感筋道，这一点是人工技师难以实现的；
6． 工作效率高，相对人工技师而言不存在疲劳和受情绪波动而影响工作效率的情况。且无需聘用人工技师所支付的工资、吃住及福利等一切用工成本。真可谓一次投资，永久受益。
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