酵母粉是直接将酵母菌体干燥而制成的。
（一）滚筒干燥
这是简单而最常用的方法。
（二）热空气干燥
将酵母条置于带有蒸汽夹套的加热研磨机中，边加热加研磨成粉状。利用热空气干燥的酵母质量较好，色泽浅，主发酵酵母常用此法干燥。
（三）喷雾干燥法
喷雾干燥法干燥温度虽然很高，但酵母所含水分蒸发的潜热足以防止酵母焦化和变性。酵母粉在国内多压制成片，用于医药（如：健胃消食片、酵母片）提供蛋白质和维生素，并作为一种能帮助消化的辅助药物而被广泛采用。
四、酵母浸膏的制备工艺过程
在国外，很大一部分酵母被制成酵母浸膏而作为人类食品或用于微生物培养基的制备。所采用的酵母全部是主发酵酵母。其制作过程可分为自溶、分离、去苦和蒸发四发。
啤酒酵母的综合利用，既解决了环境污染问题，又可给企业带来可观的经济效益，在啤酒企业应大力宣传和提倡。
      滚筒酵母烘干机是以间接传导加热方式使物料加热、水分汽化的烘干机，利用蒸汽加热。其烘缸（滚筒）是一外表面经过加工，表面光洁度极高的金属空心圆筒，在传 动装置（大小齿轮传动）的驱动下，烘缸绕轴向转动且转速可调整。浆料在预热槽内进行预热，预热到50℃左右，用输料泵输入烘缸下部浸料槽内，烘缸浸入约 60-80mm,旋转的烘缸外表面便沾涂上一层均匀的浆料（即薄膜厚度），烘缸内通入蒸汽压力为0.15-0.3Mpa, 料浆在烘缸外壁被加热，水分汽化后由轴流风机排出。烘缸转动一周，物料完成烘干，结片物料在烘缸外壁由刮刀完成卸料, 落到出料口收集。
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